दालचिनी हा एक भारतातील सुप्रसिद्ध मसाला आहे, जो सदाहरित वृक्षाच्या आतील सालीपासून बनवला जातो. या मसाल्याचा उपयोग अनेक पदार्थांमध्ये वाढवण्यासाठी आणि औषधी गुणधर्मासाठी केला जातो.
दालचिनीचे झाड हे अति तापमान असलेल्या उष्णकटिबंधीय प्रदेशात म्हणजेच मुख्यतः श्रीलंका, भारत आणि केरळमध्ये आढळतो. जगातील 90% शुद्ध दालचिनीचे उत्पादन श्रीलंकेत केले जाते.
झाडाच्या खोडाच्या सालीलाच दालचिनी म्हटले जाते. दालचिनीचे मुख्य दोन प्रकार असतात एक कॅसिया आणि दुसरा सिलोन. दालचिनी फक्त एक चवीचा पदार्थ किंवा मसाला म्हणूनच नाही तर आयुर्वेदिक औषध म्हणून देखील काम करत असते.
दालचिनीमध्ये अँटॉक्सिडंट आणि इतर फायदेशीर गुणधर्म असतात, ज्यामुळे ते रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास, हृदयविकार आणि इतर समस्यांवर मदत करते.
दालचिनीच्या तेलात एक विशेष प्रकारच्या घटकांचा समावेश असतो, ज्यामुळे ते प्राकृतिक बॅक्टेरियासंवर्धक आणि फंगस नष्ट करणारे गुणधर्म असते. यामुळे ते जखम आणि इन्फेक्शन बरे करण्यात अत्यंत प्रभावी ठरते.