जांभळा बटाटा (Purple Potato) हा आकर्षक जांभळ्या रंगाचा, अँटिऑक्सिडंट्स, फायबर आणि पोषक घटकांनी समृद्ध असा विशेष बटाटा आहे. आरोग्यदायी आहारासाठी हा उत्तम पर्याय मानला जातो.
जांभळ्या बटाट्याचा उगम दक्षिण अमेरिकेतील अँडीज पर्वतरांगांमध्ये (पेरू आणि बोलिव्हिया) झाला आहे.
जांभळ्या बटाट्याचा उपयोग भाजी, उकळून किंवा भाजून खाण्यासाठी, चिप्स आणि फ्रेंच फ्राईज बनवण्यासाठी केला जातो. हा बटाटा अँटीऑक्सिडंटसयुक्त पौष्टिक आहारासाठी योग्य आहे.
जांभळ्या बटाट्याची लागवड पेरू, बोलिव्हिया, अमेरिका, कॅनडा तसेच भारतातील हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड आणि निलगिरी या भागांत केली जाते.
जांभळा बटाटा हा एक दुर्मिळ आणि कमी प्रमाणात उपलब्ध असणारा बटाटा असून याचा बाजारभाव 150 रु ते 300 रु दरम्यान असतो.
जांभळ्या बटाट्याला बाजारात वाढती मागणी असून, पौष्टिक गुणधर्मांमुळे तो शेतकऱ्यांसाठी चांगला पर्याय ठरू शकतो.